穿到宋朝开火锅

穿到宋朝开火锅

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本文目录

  1. 涮锅是什么意思
  2. 吃火锅的历史能追溯到多久
  3. 火锅是谁发明的

[One]、涮锅是什么意思

涮锅实际上就是火锅,涮锅主要是涮羊肉。羊肉过去讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊,还得是羯羊(阉割过的公羊),据说这种羊没有膻味。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位,约十五斤肉,都是肉质细嫩,瘦中带肥的。片羊肉是有讲究的,传统的片法是手工切片,讲究薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花。如今,片肉多是将肉先冻上再用机器切片,半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片,这种肉片一烫即熟。现在,手工片肉的方法已不多见,在老字号东来顺里偶尔还能目睹刀工精湛的厨师现场片肉,那真是一绝。

[Two]、吃火锅的历史能追溯到多久

〖One〗、中国人吃火锅的历史可能要追溯到上古时期,距今四千年的新石器时代就有了火锅的雏形。1989年在南京朝墩头遗址发现了一件“四足双层方陶鼎”。尽管这种陶鼎比较简陋,但着依然挡不住古人吃火锅的热情。

〖Two〗、到了商代,古代人吃火锅就上升了一个层次,商朝人用的火锅就已经非常精致了。商周时期有一种炊具和盛具的结合体,这就是位于北京故宫博物院中的“盘鼎”又名“灶鼎”。盘鼎下方有托盘可以盛放炭火,用来加热上方的食材,它和今天的火锅并无本质的区别。但盘鼎盛放的食材并不是很多,仅仅够一个人食用,但在古代人们都是分餐制,所以大家可能都吃的是“小火锅”,类似于今天的旋转小火锅。

[Three]、火锅是谁发明的

〖One〗、火锅的起源并不在四川,它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方,看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时,为了使得部队不延误战机,他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里,从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说,正是有了火锅,才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后,精神焕发地攻下中原,并一直向西打到了中亚。

〖Two〗、一千多年前,在长江三峡,一群纤夫,迈着沉重的脚步,拖着疲惫的身躯,就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料,取长江水,熬成汤,佐以烈酒,烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈,一番激情,全身疲乏顿消,纤夫们又吼着激昂的号子,背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。

〖Three〗、火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

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